Vi propongo una delle ricette che mi ingolosiscono di più: i
tramezzini coi gamberetti. Di molluschi non ne mangio e di solito snobbo
pure il pesce, ma questo antipasto è talmente ghiotto che mi fa capitolare... e
poi è molto facile fa fare...Di solito li preparo attorno a Capodanno, così quelli che avanzano dal cenone me li pappo tutti io!
;D
INGREDIENTI
- fette
per i toast
- ketchup
- maionese
- 500
gr di gamberetti surgelati
- aceto
- un
goccino di brandy
- una
spruzzatina di limone
PREPARAZIONE
Far
scongelare i gamberetti.
Mettere
in un pentolino due dita di acqua e due di aceto (non esagerare con l'acqua se
no si annacquano!) e un po' di sale. Quando bolle inserire i gamberetti.
Far
bollire per qualche minuto (il tempo dipende dalla grandezza dei gamberetti) e
scolare.
Metterli
da parte in un piatto a raffreddare: adesso si passa alla preparazione della
salsa.
In una
coppetta preparare una mistura con un barattolino piccolo di maionese e ketchup
quanto basta (ve ne accorgete dal colore, che dev'essere rosa salmone come
quello in foto. Comunque, ovviamente, il ketchup che dovete mettere è di
meno rispetto alla maionese).
Mescolare
e aggiungere un goccio di brandy.
Adesso
prendere i gamberetti e spruzzarci sopra il limone, poi mescolarli alla salsa.
Infine
tagliare in due le fette dei toast e con un cucchiaio metterci sopra i
gamberetti.
IL
CONSIGLIO
Con
questa preparazione vi vengono più di venti tramezzini. Comunque potete
benissimo conservare per qualche giorno la salsa in frigo, chiusa in una
coppetta, e spalmarla dove vi pare.
La preparazione di questa pizza rustica è il mio cavallo di
battaglia.
Dopo averla fatta, snobberete quelle delle rosticcerie: garantito!
Dopo averla fatta, snobberete quelle delle rosticcerie: garantito!
INGREDIENTI
- pasta
sfoglia
- 2 o 3
scatolette di tonno
- mozzarelle
- un
uovo
PREPARAZIONE
In un
piattino, mettete il contenuto delle tre scatolette più le mozzarelle
sminuzzate. Non vi ho messo il numero perché bisogna andare ad occhio: devono
essere più o meno la stessa quantità del tonno, se no un sapore prevarrà
sull'altro.
Mescolarli
e metterli nella sfoglia, poi chiudiamo la pizza (nella foto ho fatto metà
pizza con una sola sfoglia, se volete la pizza tonda vera e propria ovviamente
vi servono due sfoglie).
Sbattere
il rosso dell'uovo, a cui è stato tolto l'albume, e spennellarlo sulla pizza.
Il trucco
finale è fare dei forellini con la forchetta e uno più grande al centro per
evitare che la pizza "esploda".
Poi in
forno a 180° per 15 minuti ca.
VARIANTE
AL WURSTEL
Vi scrivo
anche la variante al wurstel, ma ovviamente capite bene che questa pizza
rustica potete farcirla con tutto quel che volete...
In questa
variante, l'unico cambiamento è che invece del tonno ci mettiamo 3-4 wurstel
tagliati a fettine più sottili possibili.
CONSIGLI
- se
volete, potete sostituire le mozzarelle con le sottilette, ma tenete conto
che la pizza verrà più salata, e naturalmente fonderà di più
- quando
la infarcite, alternate bene mozzarella e tonno, se no poi vengono parti o
solo alla mozzarella o solo al tonno...
- questa
pizza è ideale se mangiata calda. Si può tenere sino a due giorni, ma
tenete conto che più il tempo passa e più tenderà a sbriciolarsi
La ricetta in questione, da me particolarmente amata, è un
classico della mia infanzia che si tramanda da generazioni. Poi ognuno può interpretarla a modo proprio...
INGREDIENTI
(due
piatti e mezzo)
- 400 gr di carne macinata (vitello)
- 2 panini e mezzo tipo cornetti, o altro pane con la
mollica
- 3 uova
- formaggio grattuggiato q.b
- mezzo cucchiaio di sale
- aglio
- prezzemolo
- olio di arachidi per friggere
PREPARAZIONE
In una
coppa grande, sbattere tre uova intere.
Aggiungere
la carne macinata, spezzettandola.
In un
piattino a parte, spezzettare i panini a pezzi più piccoli che potete, e ammollarli nell'acqua.
Quando
sono molli, strizzarli ed aggiungere anche questi, mescolando il composto, poi
mettere il sale ed il formaggio (non meno di sette cucchiai: il formaggio serve
per far "attaccare" il composto, quindi, anche in seguito, regolatevi
se c'è bisogno di aggiungerne altro se non lo vedete abbastanza compatto).
Amalgamare,
sino a che il tutto non è compatto.
Infine
tritare aglio e prezzemolo, ed aggiungerli sempre mescolando.
Fare le polpette, levigandone la forma nei palmi delle mani, e disporle nei piatti.
Mettere
circa 700-800 ml di olio di arachidi nella pentola: quando si riscalda far
friggere le polpette, ricordandosi di rigirarle col mestolo, in modo che non
cuociano solo da una parte.
E... il
gioco è fatto!
CONSIGLI
- Quando
spezzettate i panini, badate che i pezzi siano piccoli, altrimenti potreste
rischiare di ritrovarvi dei grossi pezzi di pane nei polpetti!
- A
questa preparazione si possono sottrarre l'aglio ed il prezzemolo: dipende dai
gusti, e se li volete più o meno saporiti
- Al
posto dell'acqua, per ammollare il pane, si può usare anche il latte
